Ingrédients :

1 L d'eau de source

200g d'arachides grillées

2 gousses de vanille*

Mode de préparation :

Étape 1 : Fendre les gousses de vanille en 2 et récupérer les graines à l'aide de la pointe d'un couteau.

Étape 2 : Tremper les arachides dans l'eau avec les gousses et les graines durant toute une nuit. Le lendemain retirer les gousses et verser les arachides ainsi que leur eau de trempage dans un mixeur ou un blender. Mixer jusqu'à l'obtention d'un liquide homogène.

Étape 3 : Passer la préparation au tamis en pressant bien pour faire ressortir un maximum de lait. Verser dans des bouteilles en verre et conserver 3 jours maximum au frais. Secouer avant de servir.

Bon à savoir :

Le résidu issu du pressage est appelé Okara.

Il est très riche et peut entrer dans l'élaboration de plusieurs recettes.

Ingrédients :

Chocolat chaud au piment

50cl de lait entier

25cl de crème liquide entière

125g de chocolat noir*

75g de chocolat au lait

2 c. à café de piment en poudre*

Chocolat viennois aux épices africaines

Remplacer le piment par 2 c. à café de ce mélange d'épices :

2 c. à café de gingembre moulu

2 c. à café de cannelle moulue

1 c. à café de pèbè moulu

1 c. à café de poivre de Sélim moulu

½ c. à café de soumbara moulu*

1 gousse de vanille fendue et grattée*

Réaliser une chantilly avec : 10cl de crème liquide entière

1 c. à soupe de sucre glace

Mode de préparation :

Chocolat chaud au piment

Étape I : Porter la crème et le lait à ébullition avec le piment.

Fors du feu, couvrir et laisser infuser pendant 5 min.

Etape II : Hacher grossièrement le chocolat et l'ajouter dans le lait chaud. Remettre sur le feu et laisser épaissir à feu doux tout en mélangeant durant 5 à 10 min. Retirer du feu selon la consistance souhaitée (plus ou moins liquide) et servir aussitôt, dorée sur tous les côtés (ne pas dépasser 5 min au total). Réserver sur une assiette et parsemer de fleur de sel. Recouvrir d'aluminium et laisser reposer 5 min.

Chocolat viennois aux épices africaines

Étape III : Reprendre la version du chocolat chaud au piment et remplacer le piment par 2 c. à café le mélange d'épices.

Astuce : placer la crème et le saladier au freezer 15 min avant de commencer afin qu'ils soient bien froids. La chantilly est prête lorsque l'on retourne le saladier et qu'elle reste figée aux parois.

Ingrédients :

50g de fleurs d'hibiscus blanc séchées*

1 corossol mûr

1,51 d'eau de source

20cl de sirop de sucre de canne

2 c. à café d'arôme naturel de rose

Mode de préparation :

Étape I : Rincer les fleurs d'hibiscus. Porter l'eau à ébullition et retirer du feu. Y faire infuser les fleurs, couvrir et compter 15 min.

Etape II : Passer le liquide au chinois et répéter l'opération 2 fois pour bien enlever les éventuels résidus. Ajouter le sirop de sucre de canne, l'eau de rose et verser dans une carafe.

Étape III : Couper le corossol en morceaux plus ou moins gros. Ajouter ces morceaux à l'infusion et placer au réfrigérateur durant 1 nuit.

Étape IV : Passer l'infusion au chinois et bien presser le corossol contre les parois afin de récupérer tout le jus. Mélanger et déguster bien frais.

Astuce : un corossol mûr est mou au toucher avec des épines bien écartées.

Ingrédients (4 personnes ) :

·  500 g d’agouti frais ou 4 morceaux d’agouti frais

·  2 oignons

·  3 gousses d’ail

·  10 piments secs

·  10 grains d’akpi

·  6 cuillère à soupe d’huile

·  Sel, poivre

Mode de préparation :

Nettoyez soigneusement l’agouti frais et précuisez-le dans un ½ L d’eau bouillante salée et poivrée pendant 20 min. Epluchez les oignons et l’ail. Coupez-les en petits morceaux. Mixez-les avec l’akpi et le piment sec. Salez et poivrez. Ajoutez l’huile et mélangez le tout.

Farcissez les morceaux d’agouti avec la marinade et laissez-les reposer pendant 15 min. Disposez les morceaux sur la grille et faites-les griller au feu de charbon de bois pendant 15 min de chaque côté.

Servez les morceaux d’agouti cuits avec une sauce pimentée et de la banane vapeur. 

Ingrédients (4 personnes) :

·  4 morceaux d’agouti fumés

·  1 poignée de champions noirs

·  2 tomates fraîches

·  4 cuillère à soupe de poudre de feuilles de baobab séchées (nanmoukou)

·  4 piments frais

·  1 oignon

·  Sel

Mode de préparation :

Lavez soigneusement les morceaux d’agouti dans de l’eau froide. Mettez-les dans une casserole. Ajoutez les légumes nettoyés et salez. Mouillez la préparation avec un (1) L d’eau et portez au feu.

Ajoutez les champignons préalablement nettoyés et laissez cuire, 25 min. Retirez tous les légumes et mixez-les. Rajoutez la purée obtenue. Salez et laissez mijoter, 15 min.

Retirez les morceaux d’agouti et réservez.

Dans le jus de la sauce, ajoutez la poudre de nanmoukou et mélangez énergiquement à l’aide d’un fouet.

Rajoutez la viande. Rectifiez l’assaisonnement. Laissez mijoter, 15 min et c’est prêt !  Servez avec du foutou d’igname ou du riz.

Ingrédients (4 personnes) :

·  4 morceaux d’agouti fumés

·  2 poissons magne fumés

·  1 cuillère à soupe de piment en poudre

·  10 gombos frais

·  1 poignée de gnangnan

·  1 morceau de potasse

·  2 bottes de feuilles de zrin (kwala)

·  1 tasse d’huile rouge

·  1 morceau de poisson faisandé

·  Sel

Mode de préparation :

Lavez les morceaux de gibier et mettez-les dans une casserole. Ajoutez 2 L d’eau, l’huile rouge, le sel, le piment en poudre, les feuilles de zrin préalablement équeutées et lavées avec le gombo frais, le gnangnan et l’adjovan.

Ajoutez la potasse. Portez à ébullition pendant 40 min. Au terme de ce temps, sortez les feuilles, les gombos frais et le gnangnan. Ecrasez-les dans un talié puis remettez la pâte obtenue dans la sauce. Portez le tout à ébullition pendant 30 min.

Rectifiez l’assaisonnement. Laissez mijoter, 15 min. C’est prêt ! Servez avec du foutou de banane ou du riz.

Ingrédients :

·  400 g de patates douces

·  ½ L d’huile Dinor pour la friture

·  Sel

Mode de préparation :

Epluchez et coupez les patates en rondelles très fines. Rincez et séchez-les. Chauffez l’huile de friture et faites-y frire les rondelles de patates douces.

Retirez-les de l’huile lorsqu’elles remontent à la surface. Egouttez-les sur du papier absorbant.

Salez et servez aussitôt.

Ingrédients :

·  1 agouti entier

·  10 piments secs

·  2 oignons hachés

·  1 cuillère à soupe de gingembre haché

·  4 cuillères à soupe d’huile

·  Des piques à brochettes en bambou

·  Sel, poivre

Mode de préparation :

Lavez l’agouti soigneusement et faites-le sécher. Coupez-le en morceaux. Salez et poivrez. Ecrasez le piment sec et mélangez-le aux oignons hachés. Ajoutez le gingembre et l’huile. Salez et poivrez. Mélangez le tout. Farcissez les morceaux avec la marinade et embrochez-les avec des piques en bambou séché. Faites cuire l’agouti au feu de bois à la flamme pendant 2 h à 3 h.

Servez l’agouti avec une sauce pimentée et de l’attiéké ou de l’igname vapeur. 

Ingrédients :

·  4 morceaux d’agouti frais ou fumés

·  4 piments frais

·  4 tomates fraîches

·  2 oignons

·  5 piments frais

·  ½ L de vin de palme

·  Sel

Mode de préparation :

Lavez tous les légumes et écrasez-les dans un talié. Nettoyez soigneusement les morceaux d’agouti. Disposez la viande dans une casserole et ajoutez la purée de légumes. Salez généreusement et ajoutez le vin de palme. Couvrez et laissez cuire, à petit feu, pendant 40 min, en remuant chaque 15 min, sans ouvrir la casserole.

Une fois cuit, servez votre kedjenou avec de l’attiéké ou du riz.

Ingrédients :

·  4 morceaux de biche fumée

·  20 gombos frais

·  2 poignées de gnangnan (petites aubergines amères)

·  8 tomates paysannes

·  2 oignons africains

·  1 morceau de poisson faisandé (adjovan)

·  1 cuillère à soupe de poudre de poisson

·  4 piments frais

·  Sel

Mode de préparation :

Détachez les petites aubergines des grappes. Coupez les extrémités des gombos. Nettoyez et coupez les oignons en gros dés. Lavez les tomates. A l’aide des doigts, malaxez les tomates pour obtenir une purée grossière.

Dans la casserole, mettez la viande, les oignons coupés en gros dés, la purée de tomates délayée dans une petite quantité d’eau. Salez et laissez mijoter, 5 min.

Versez 1 L d’eau dans la préparation et ajoutez les gombos frais, le gnangnan et le morceau de poisson faisandé. Laissez cuire, 20 min.

Retirez les légumes de la préparation et écrasez-les séparément. Rajoutez les légumes écrasés à la sauce et rectifiez l’assaisonnement. Laissez mijoter, 25 min, puis servez avec du foutou de banane.

Suggestion : vous pouvez faire cuire séparément les petites aubergines et le gnangnan et les écraser également séparément avant de les ajouter à la sauce. 

Ingrédients :

·  400 g de riez dinor

·  5 filets de poulet

·  1 oignon

·  ½ tasse de bouillon de volaille

·  1 brique de crème liquide épaisse

·  2 à 3 cuillère à soupe de curry

·  2 cuillère à soupe d’huile

·  ½ bouquet de persil

·  Sel, poivre du moulin

Mode de préparation :

Faites cuire le riz comme vous avez l’habitude de le faire. Une fois cuit, égouttez-le et gardez-le au chaud. Epluchez l’oignon et émincez-le. Coupez les filets de poulet en morceaux. Dans une poêle, faites chauffer l’huile et jetez-y les oignons émincés. Lorsqu’ils sont bien dorés, ajoutez les morceaux de poulet. Faites revenir le tout quelques minutes. Ajoutez ensuite le bouillon de volaille et laissez mijoter une minute. Versez enfin la crème liquide, le curry et le persil ciselé. Salez et poivrez à votre convenance. Mélangez bien et laissez mijoter, 2 min. Dressez les assiettes en déposant une belle timbale de riz Dinor au centre et en ajoutant le poulet au curry par-dessus.

Servez immédiatement.

Ingrédients :

·  4 morceaux de hérisson fumé

·  4 poignées de petites aubergines amères

·  5 petits oignons africains

·  4 piments frais

·  5 tomates paysannes

·  Sel

Mode de préparation :

Equeutez le gnangnan et lavez-les. Faites cuire le gnangnan dans de l’eau à couvert pendant 20 min. Lavez les tomates et les piments frais. Epluchez les oignons, lavez-les puis coupez-les en deux. Réservez. Pendant ce temps, dans une autre casserole sur le feu, ajoutez les morceaux de hérisson fumé, les piments frais, les tomates et les oignons. Ajoutez un ½ L d’eau. Salez. Portez le tout à ébullition pendant 30 min. Retirez les légumes de la sauce puis réduisez-les en purée (pas trop fine) et ajoutez le tout à la sauce.

Ecrasez le gnangnan dans un trépied ou un talié puis ajoutez-le à la sauce et assaisonnez. Laissez la sauce cuire, rectifiez l’assaisonnement et servez avec un foutou d’igname.

NB : Une des recettes incontournables pour la fête de Pâques.

Ingrédients :

·  4 morceaux de hérisson frais

·  2 oignons

·  3 gousses d’ail

·  3 tomates fraîches

·  5 grains d’akpi

·  1 morceau de gingembre

·  4 piments frais

·  Sel, poivre

Mode de préparation :

Lavez les morceaux de hérisson. Disposez-les dans une casserole, salez, poivrez et laissez mijoter, 5 min. Epluchez les oignons et l’ail. Ajoutez-les ç la préparation ainsi que les tomates fraîches et les piments frais. Mouillez la préparation avec 1 L d’eau et portez à ébullition pendant 20 min. Retirez les légumes de la sauce et écrasez-les sur un caillou africain jusqu’à l’obtention d’une purée. Rajoutez la purée à la sauce. Salez et ajoutez le gingembre haché et l’akpi écrasé. Poursuivez la cuisson de 20 min. Rectifiez l’assaisonnement et laissez mijoter, 5 min.

Servez le pèpè soupe avec de l’attiéké. 

Ingrédients :

·  500 g de pangolin frais en morceaux

·  500 g de graines de palme

·  3 oignons africains

·  4 tomates paysannes

·  4 piments frais

·  5 cuillère à soupe de poudre de djoumgblé

·  Sel

Mode de préparation :

Lavez les graines de palme. Faites-les cuire dans un 1 L d’eau pendant 1 h. Pilez la graine dans un mortier et malaxez la pulpe dans un 1 L d’eau pour en retirer le jus. Passez le jus au tamis. Lavez soigneusement le pangolin. Lavez les légumes. Mettez le gibier dans une casserole. Salez et laissez frémir, 5 min. Versez le jus de graine sur les ingrédients et portez la préparation à ébullition, à petit feu, pendant 1 h 30 min. Salez.

Retirez les légumes puis écrasez-les dans un talié. Rajoutez la pâte de légumes et laissez mijoter, 5 min. Ajoutez la poudre de gombo sec tout en tournant afin d’éviter les grumeaux et poursuivez la cuisson de 20 min. Rectifiez l’assaisonnement et servez avec un foutou de banane ou d’igname.

Petite astuce de grand-mère : vers la fin de la cuisson, pilez 2 à 3 piments frais que vous ajoutez à la sauce. Cela parfume agréablement la sauce.

Ingrédients :

·  4 morceaux de rat fumés

·  4 piments frais

·  1 oignon

·  2 tomates fraîches

·  4 piments sacs

·  2 cuillère à soupe d’huile

·  Sel, poivre

Mode de préparation :

Lavez soigneusement les morceaux de rat. Ecrasez sur un caillou africain l’oignon, les tomates fraîches et le piments sec. Salez et poivrez. Ajoutez l’huile et mélangez. Farcissez les morceaux de rat avec la marinade. Disposez-les sur la grille et faites-les cuire au feu de charbon de bois, pendant 15 min, de chaque côté. Retournez-les, de temps en temps, afin d’avoir une cuisson uniforme.

Servez votre rat palmiste avec de l’attiéké et une sauce tomate pimentée. 

Ingrédients :

·  500 g de farine

·  1 sachet de levure boulangère instantanée

·  ½ L d’huile

·  200 cl d’eau chaude

·  Une pincée de sel

Mode de préparation :

Mélangez à la farine, le sucre, la pincée de sel et la levure. Ajoutez l’eau, mélangez à la spatule et laissez reposer la pâte hermétiquement fermée pendant 5 heures.

Prélevez la pâte à la main et faites-là frire dans une poêle à fond plat. Laissez bien dorer 4 min sur chaque côté, retirez de l’huile, égouttez et servez. 

Ingrédients :

·  500 g de viande de bœuf

·  4 poissons fumés (capitaine)

·  500 g de pâte d’arachide

·  2 oignons

·  3 tomates fraîches

·  1 cuillère à soupe de tomate concentrée

·  1 cuillère à café de poudre de poisson fumé

·  4 piments frais

·  5 gombos frais

·  Sel

Mode de préparation :

Coupez la viande en morceaux et lavez-les. Mettez la viande dans une casserole et faites-la revenir pendant 5 min à couvert. Ajoutez les oignons épluchés et entiers, les tomates fraîches, les piments frais et la tomate concentrée. Mouillez la préparation avec 1 L d’eau et portez-la à ébullition pendant 15 min. Rajoutez la pâte d’arachide à la sauce et continuez la cuisson de 10 min, le temps que la pâte se dissolve complètement dans la sauce.

Salez. Retirez tous les légumes et écrasez-les jusqu’à l’obtention d’une purée. Rajoutez la purée obtenue ainsi que le poisson fumé à la sauce et laissez cuire, 1 h à petit feu.

Rajoutez les gombos frais, rectifiez l’assaisonnement et laissez mijoter 15 min avant de la servir avec l’accompagnement de votre choix : riz ou foutou.

Ingrédients :

·  1 kg de bœuf

·  1 kg de riz

·  2 crabes

·  6 tomates

·  6 aubergines

·  8 gombos frais

·  3 oignons

·  1 gousse d’ail

·  2 cuillères à soupe de tomate concentrée

·  4 piments

·  2 cuillères à soupe de soumara

·  2 brins de persil

·  1 feuille d’oignon

·  2 cubes d’assaisonnement

·  1 papier aluminium.

Mode de préparation :

Portez une casserole contenant 1 L d’eau au feu, ajoutez les gombos et les aubergines équeutés. Après 10 min d’ébullition, ajoutez le riz préalablement lavé et égoutté.  Faites un mélange avec le soumara moulu, la poudre de crevettes, la poudre de poisson sec et le sel. Quand l’eau s’est complètement évaporée, faites des creux de part et d’autre dans le riz et mettez-y le mélange.

Couvrez le riz avec un papier aluminium et laissez cuire à la vapeur à petit feu.

La sauce tomate : Réduisez en purée les oignons et l’ail. Réservez. Ecrasez les tomates et réservez. Ciselez la feuille d’oignon et le persil. Précuisez la viande pendant 1 h. faites dorer la viande et les crabes pendant 5 min. Ajoutez la tomate concentrée, le poivre et le persil. Après 2 min, ajoutez la purée d’oignon et d’ail, faites cuire 5 min et ajoutez la purée de tomate et la poudre de crevette. Salez. Mouillez la préparation avec un ½ L d’eau, laissez réduire à la sauce jusqu’à ce que l’eau finisse. Servez avec le riz. 

Ingrédients :

·  1 kg de gambas

·  2 tomates fraîches

·  2 oignons

·  3 piments frais

·  6 cuillères à soupe d’huile

·  1 cuillère à café de piment en poudre

·  1 cuillère à soupe de poudre d’oignon

·  1 cuillère à soupe de kankankan

·  Sel

Mode de préparation :

Nettoyez les gambas. Mettez le piment en poudre, la poudre d’oignon, une partie du kankankan, 3 cuillères à soupe d’huile et le sel dans un bol. Mélangez bien le tout. Trempez les gambas, dans la marinade, pendant 15 min. Coupez les légumes en gros dés. Badigeonnez la grille d’huile et disposez-y les gambas. Laissez cuire 5 min en retournant puis ajoutez les légumes en gros dés. Ajoutez le kankankan et l’huile restante. Laissez cuire, 15 min, en mélangeant de temps en temps.

C’est prêt ! servez avec de l’attiéké.

Ingrédients :

·  1 kg poissons frais (Barracuda, dorade, tilapia, etc)

·  1 kg de riz parfumé cassé (le riz siam)

·  6 gousses d’ail

·  1 petit bouquet de persil

·  Piments, selon votre goût

·  1 poivron

·  Légumes aux choix (Citrouille, Aubergine, Choux, Carotte, Manioc, aubergine blanc)

·  2 tomates fraiches

·  150 g de tomate concentrée

·  1 oignon

·  Sel, selon votre goût

·  Une Feuille de laurier

·  Quelques gombos et des feuilles d’oseille

·  Cube de bouillon (Bio, fait-maison ou selon votre goût)

·  200 ml d’huile pour le riz

Mode de préparation :

Piler ensemble les gousses d’ail, les piments, le poivron et le persil. Bien piler le mélange et diviser le en 2, sur une partie mettre un peu de sel, du poivre noir, le cube fait maison. Faire des petits trous sur les poissons et introduire ce mélange dans les petits trous comme farce. Chauffer l’huile et faire frire les morceaux de poisson, retirer et réserver. Couper l’oignon et ajouter dans l’huile chaude, faire sauter jusqu’à ce qu’il devienne tendre. Ajouter la tomate concentrée, les tomates fraîches écrasées et laisser cuire une quinzaine de minutes en remuant occasionnellement. Ajouter la feuille de laurier, le reste du mélange de persil, un peu de poivre noir, un peu de cube fait maison et faire sauter quelques minutes. Ensuite mettre les légumes de votre choix (citrouille, carotte, choux, aubergines, manioc, gombo, le piment et l’aubergine), les morceaux de poisson frit et couvrir de 2 litre d’eau. Laisser les légumes cuire complètement; Après cuisson retirer tous les légumes et les poissons.

Laver le riz plusieurs fois et le faire cuire à la vapeur une quinzaine de minutes sur une marmite à la vapeur. Retirer et mettre de côté. Retirer une louche de la soupe et garder pour la sauce d’oseille.

Puis mettre le riz dans la soupe, ajouter du sel et du cube à votre goût. Réduire le feu et laisser le riz cuire complètement à feu doux. Dans une petite marmite, faire cuire les gombos et les feuilles d’oseille avec un peu d’eau. Pilez le tout ensemble (gombo et oseille) puis mettez la soupe que vous avez réservée avec un peu de sel; retirer et mettre de côté.

Servir le riz avec les légumes, le poisson et la sauce d’oseille.

Ingrédients :

·  1 kg de blanc de poulet ou des cuisses de poulet, coupe en cubes

Pour la marinade :

·  ½ oignon rapee

·  4 gousses d’ail râpée

·  Epices au choix:

·  1 cc de gingembre en poudre

·  1 cc de poivre noire

·  1 cc de paprika

·  ½ cc de curry en poudre

·  Une pincée de curcuma, facultatif

·  1 cuillère à soupe de moutarde

·  1 cuillère à soupe de jus de citron

·  Sel

·  1 cc de cube de bouillon bio ou mon mélange d’épices

·  2 cuillères à soupe d’huile

Des légumes au choix: oignons, poivrons, tomates, etc.

Des brochettes en bois

Mode de préparation :

Dans un saladier, faire la marinade en mélangeant tous les ingrédients de la marinade ensemble.

Mettre les cubes de poulet dans le saladier et bien mélanger. Laisser mariner une heure.

Mettre le poulet sur les brochettes, vous pouvez alterner avec les légumes de votre choix.

Faire chauffer une poêle antiadhésive, déposer les brochettes dessus et cuire chaque côté jusqu’à coloration dorée (5 min environ par côté). Mettre le reste de la marinade au fur à mesure sur les brochettes (voir vidéo).

Servir avec ce que vous voulez.

Ingrédients de la sauce graine : 

• Graine de palme
• Oignon 
• Tomate 
• Ail (optionnel)
• Poisson mangni
• Kplo(peau de bœuf) ou viande 
• Crabes (optionnel)
• Escargot (optionnel)
• Feuilles de kablê (ça donne un petit parfum)
• Epices

Ce plat peut se faire avec le riz, le foutou (banane ou igname). On n’a pas besoin de grandes choses pour cette sauce. Ces ingrédients constituent le standard.

Mode de préparation : 

Ingrédients de la sauce gombo : 

• 628 g de gombo frais
• 1 oignon (environ 143 g) 
• 1 tomate 🍅
• 4 cuillères à soupe d'huile rouge (en option)
• 2 tiges de feuilles de kablè pour parfumer
• Le poisson fumé
• 4 morceau de kplo (peau de bœuf) ou viande (optionnelle)
• Les épices 
• 41 g de piment frais
• 1 poisson sec
• 22 g d'ail (optionnel)

Cette sauce peut être accompagné avec le riz ou tout autre plat à votre convenance.

Mode de préparation : 

Ingrédients de la sauce da avec arachide pilé : 

• Feuilles de Dah
• Arachide pilée
• Oignon
• Tomate
• Ail (optionnel)
• Épices
• Viande ou poisson

Mode de préparation : 

Ingrédients de la sauce da avec patte d’arachide : 

• 90 g de feuilles de dah
• 1 oignon (environ 143 g)
• 300 g de tomate
• 22 g d'ail (en optionnel)
• Epices
• 41 g de piment frais
• La viande ou le poisson
• Pâte de tomates (optionnel pour changer la couleur de la sauce)
• Poudre de poisson secs (optionnel)
• Poisson fumé (optionnel)

Ce plat peut être accompagner avec 1/2 g de riz pour 2 personnes ou tout autre plat à votre convenance.

Mode de préparation : 

Faire précuire les feuilles de dah avec un peu d’eau pendant environ 5 mins.

Rincer les feuilles de dah (un peu acide) après les avoir précuit pour enlever le goût acide. 

Râper ou mixer l’oignon puis mélanger avec l’ail et la tomate râper pour les mixer. 

Mettez de l’eau mélangée à la pâte d’arachide dans la casserole et mettez là au feu. Quelques minutes après, on fait le mélange avec la solution mixée. 

Une fois porter au feu, vous y mettez du piment (sens bon et ordinaire). Vous ajoutez ensuite une cube magie complète. Vous y ajoutez la feuille de laurier pour la saveur (optionnelle). Vous ajoutez ensuite du poisson fumé brochet fumé si vous voulez et une portion de pâte de tomates. 

Vous laissez bouillir pendant 45 minutes puis vous mettez du sel. 

Profitez de cette attente pour faire cuire le riz ou l'accompagnement de votre choix (le placali ou le toh, ...).

Ingrédients de la sauce pistache : 

• Pistache pilé ou écrasé ou broyer à la machine
• Oignon
• Tomate
• Ail (optionnel)
• Viande ou poisson
• Epices
• Piment frais

Mode de préparation :

Ingrédients de la sauce tomate : 

• Oignon
• Tomate
• Ail, Poivron, Persil, Gingembre sont des options
• Piment et les épices,

Possibilité de faire ce plat avec le chou

Mode de préparation :

Ingrédients de dah simple avec soumara : 

• Feuille de dah
• Oignon
• Soumara (de préférence écrasé)
• Piment
• Epice 
• Tomate (tomate pâte ou la tomate fraîche. Celle dites Africaine sont meilleures.)
• Ail (optionnel)

Mode de préparation :

Ingrédients :

·  8 crabes de mer ou d’eau douce

·  6 tomates fraîches

·  3 oignons

·  6 piments frais

·  2 poignées d’aubergine (klogbo)

·  4 gousses d’ail

·  Des feuilles d’attiéké

·  ¼ L d’huile

·  Sel, poivre

Mode de préparation :

Nettoyez soigneusement les crabes et coupez-les deux. Nettoyez les feuilles d’attiéké et tapissez-les au fond de la casserole. Disposez les crabes sur les feuilles

Ecrasez ou mixez 2 oignons, 4 tomates fraîches, 3 gousses d’ail et 3 piments frais jusqu’à obtenir une purée fine. Assaisonnez et mélangez. Ajoutez un verre d’eau et mélangez. Versez le mélange sur les crabes avec un peu d’huile. Couvrez et laissez cuire, pendant 30 min, à feu doux.

La sauce aubergine : Faites cuire, dans un ½ L d’eau salée, les aubergines avec les légumes restants (1 oignon, 2 tomates fraîches, 3 piments et l’ail) pendant 25 min. Une fois cuits, retirez-les puis mixez le mélange jusqu’à obtenir une purée lisse. Mettez la purée dans le fond d’eau qui a servi à cuire les légumes. Assaisonnez.

Laissez cuire, 10 à 15 min. Rectifiez l’assaisonnement à votre goût.

Servez avec du foutou de banane. 

Ingrédients :

·  8 crabes

·  2 oignons

·  3 tomates fraîches

·  1 feuille de kablè

·  10 piments secs

·  4 brins de persil

·  6 cuillère à soupe d’huile

·  Sel, poivre

Mode de préparation :

Nettoyez les légumes, le piment sec et le persil. Mettez-les dans un mixeur et ajoutez-y la feuille de kablè. Ajoutez l’huile et mixez le tout jusqu’à obtenir une purée lisse. Assaisonnez. Farcissez les crabes préalablement nettoyés avec la marinade et laissez reposer, 20 min, au frais.

Disposez les crabes sur un barbecue traditionnel ou électrique et laissez-les griller, 15 à 20 min, à feu doux.

Garnitures : alloco avec une sauce pimentée à la moutarde.

Ingrédients :

·  1 kg de crevettes fraîches

Pour la marinade des crevettes

·  4 brins de persil chinois

·  4 feuilles d’oignon

·  2 gousses d’ail

·  2 piments frais

·  300 g de gruyère râpé

Pour la sauce béchamel

·  3 œufs

·  30 g de farine

·  30 g de beurre

·  ½ L de lait

·  1 noix de muscade

·  5 g de beurre pour le moule

·  3 œufs battus en omelette

·  Sel, poivre

Mode de préparation :

Lavez les crevettes et décortiquez-les. Mixez le persil, les feuilles d’oignon, l’ail et le piment. Assaisonnez et mélangez bien le tout. Trempez les crevettes dans cette marinade et laissez reposer, 20 min.

Pour la sauce béchamel : Dans une petite casserole sur feu doux, mélangez le beurre et la farine. Ajoutez le lait froid en une seule fois. Salez et poivrez. Ajoutez une pincée de muscade râpée. Portez à ébullition sans cesser de remuer avec le fouet. Laissez cuire une dizaine de minutes. Remuez de temps en temps. Ajoutez-y les crevettes et laissez cuire, 10 minutes encore. Dans un plat à gratin beurré, répartissez la béchamel. Ajoutez les œufs battus en omelette et finissez avec le gruyère râpé.

Faites gratiner la préparation, à four chaud, pendant 20 minutes à 160°. 

Ingrédients :

·  1 kg de grosses crevettes crues

·  2 œufs

·  Une pincée de sel

·  200 g de farine

·  1 sachet de levure chimique

·  15 cl d’eau ou de lait

·  ½ L d’huile pour la friture

·  Sel, poivre

Pour la marinade

·  2 cuillères à soupe de sauce de soja

·  1 cuillère à café de gingembre en poudre

·  1 cuillère à café de persil

·  1 cuillère à café d’huile

Mode de préparation :

Pour la pâte à beignets : Battez les œufs en omelette avec le sel et le poivre. Ajoutez la farine, la levure et l’eau ou le lait jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et fluide. Cependant, cette pâte doit être encore assez épaisse puis laissez reposer, 30 min.

Pour la marinade : Dans un plat, mélangez la sauce soja, le gingembre, le persil et l’huile. Décortiquez les crevettes en laissant les queues. A l’aide d’un petit couteau pointu, pratiquez une incision le long du dos et ôtez l’intestin en forme de veine noire. Rincez les crevettes, séchez-les avec du papier absorbant et mettez-les dans la marinade. Mélangez, filmez le plat et placez-le, 30 min, au frais. Passé ce temps, égouttez les crevettes. Mélangez de nouveau la pâte à beignets au fouet. Faites chauffer l’huile de friture. Lorsqu’elle est à bonne température, enrobez les crevettes dans la pâte à beignets en les tenant par la queue et trempez-les dans la friture par petites quantités. 

Lorsque les beignets sont bien gonflés et dorés, retirez-les avec une écumoire ou une araignée et posez-les sur du papier absorbant pour les égoutter.

Servez-les chauds avec de la sauce aigre-douce, pimentée à l’ail toute prête et disponible dans les supermarchés.

Ingrédients :

·  1 kg de crevettes roses

·  1 citron vert

·  2 oignons

·  5 tomates fraîches

·  2 gousses d’ail

·  3 cuillères à soupe de crème fraîche

·  1 feuille de laurier

·  3 brins de persil

·  ¼ d’huile

·  Sel, poivre

Mode de préparation :

Enlevez la peau du citron à l’aide d’un économe et émincez finement l’écorce. Réservez. Pressez le citron. Réservez. Emincez les oignons et faites-les blondir dans l’huile. Ajoutez les tomates coupées en dés, l’ail coupé en petits morceaux, le persil cisélé et les zestes de citron. Salez, pouivrez et laissez mijoter, 15 min. Ajoutez la crème puis les crevettes et le jus de citron. Rectifiez l’assaisonnement et laissez chauffer, 5 min, à feu doux.

Servez avec des pommes sautées.

Ingrédients :

·  1 pâte feuilletée de 200 g

·  2 échalotes

·  3 gousses d’ail

·  20 g de germes de soja (facultatif)

·  2 cuillères à soupe de sauce de soja

·  4 brins de coriandre

·  1 morceau de gingembre

·  2 carottes

·  1 cuillère à soupe de sucre

·  50 ml de crème liquide

·  Sel, poivre

Mode de préparation :

Pelez les échalotes et l’ail. Pelez et râpez le gingembre.

Décortiquez les crevettes, hachée l’ail, l’échalote, la coriandre et la carotte, coupez les crevettes en dés.

Ajoutez à la préparation le gingembre râpé et la sauce soja. Mélangez bien le tout. Coupez des petites formes rondes dans la pâte feuilletée puis les cuire à 180°C pendant 10 min. Faites revenir tous les ingrédients puis ajoutez la crème et laissez cuire pendant 5 min. Assaisonnez et réservez.

Coupez une partie du feuilletage puis déposez une grosse cuillère à soupe de préparation (la farce de crevettes) sur la pâte et refermez.

Sur les assiettes, déposez un peu de crudités, ajoutez les bouchées, une feuille de coriandre, servez aussitôt.

Ingrédients :

Pour la pâte à crêpes

·  175 g de farine

·  2 œufs

·  1 g de sel

·  65 ml d’eau

·  315 ml de lait

Pour la sauce aux crevettes

·  60 g de beurre

·  30 g de farine

·  375 ml de lait

·  200 g de crevettes fraîches

·  ¼ L d’huile

·  1 oignon

·  150 g de gruyère râpé

·  1 cuillère à soupe de beurre

·  Sel, poivre

Mode de préparation :

Pour les crêpes : Mélangez la farine, le sel et l’eau pour faire une pâte fluide et terminez avec le lait. Mélangez bien le tout. Laissez reposer, au froid, environ 1 heure. Faites cuire chaque crêpe, des 2 côtés, dans un peu d’huile.

Pour la sauce : Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine délayée dans un ½ verre d’eau et laissez cuire 2 à 3 minutes. Versez-y le lait chaud en remuant progressivement. Laissez cuire pendant 15 min et assaisonnez au goût. Faites sauter dans une poêle de beurre les oignons émincés et les crevettes pendant 10 min. Assaisonnez. Ajoutez cette dernière préparation à la précédente et mélangez bien le tout. Garnissez chaque crêpe de 1 à 2 cuillère(s) de crevettes en sauce et roulez.

Disposez-les dans un plat à four, saupoudrez-les de fromage râpé et faites-les gratiner 5 à 10 min. C’est prêt !

Ingrédients :

·  600 g de gambas

·  250 ml de crème fraîche

·  1 oignon

·  2 gousses d’ail

·  2 cuillère à soupe de curry

·  2 piments frais

·  ¼ L d’huile

·  Sel, poivre

Mode de préparation :

Commencez par décortiquer les gambas. Faites revenir les gamas dans une sauteuse avec le curry, l’oignon émincé et le piment frais, dans 4 cuillères à soupe d’huile, pendant 5 min. Une fois dorés, rajoutez la moitié de la crème fraîche et laissez cuire, à feu doux, pendant 10 min.salez et poivrez.

Mettez les tagliatelles dans l’eau salée. Une fois cuites, égouttez-les et rajoutez-les aux gambas. Rajoutez la crème fraîche restante. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

Laissez mijoter, 5 min, avant de servir. 

Ingrédients :

·  16 grosses gambas

·  16 rectangles de pâte feuilletée

·  2 cuillères à soupe de persil ciselé

·  1 cuillère à café de gingembre en poudre

·  ½ L d’huile pour la friture

·  1 citron vert

·  Sel, poivre

Mode préparation :

Décortiquez les gambas en laissant le dernier anneau de la queue. Retirez l’intestin noir. Disposez-les dans un plat. Versez 3 cuillère à soupe d’huile, 1 cuillère à soupe de persil ciselé, le gingembre en poudre, le sel et le poivre sur les gambas. Laissez mariner, pendant 1 h, au frais. Pliez des bandes de la pâte feuilletée. Placez les gambas, une à une, sur chaque bande. Roulez les gambas en les serrant bien pour former un cigare. Mettez l’huile à chauffer et plongez-y les gambas pour les faire dorer.

Egouttez-les sur du papier absorbant.

Dressez les gambas sur une jolie assiette et saupoudrez-les de persil haché. 

Ingrédients :

·  500 g de riz Dinor

·  500 g de gambas

·  1 poivron rouge

·  1 petite carotte

·  2 oignons

·  40 ml d’huile Dinor

·  3 cuillères à soupe de petits pois

·  2 cuillères à soupe de persil ciselé

·  2 gousses d’ail haché

·  45 ml de sauce soja

·  Sel, poivre

Mode de préparation :

Faites cuire le riz comme vous avez l’habitude de le faire. Coupez le poivron et les oignons en cubes. Pelez et coupez en cubes la carotte. Dans une poêle, chauffez l’huile à feu vif. Saisissez le poivron, l’oignon et la carotte deux minutes. Ajoutez les gambas, l’ail, le riz et la sauce soja. Chauffez de 3 à 4 minutes, à feu vif, en remuant. Rectifiez l’assaisonnement.

Au moment de servir, ajoutez les petits pois et remuez. Saupoudrez de persil ciselé. 

Ingrédients :

·  1 paquet de feuille de riz

·  1 paquet de vermicelles de riz

·  300 g de queues de gambas cuites

·  Des feuilles de salade

·  4 brins de persil ciselé

·  4 feuilles de menthe ciselée

·  2 carottes râpées

·  Sel, poivre

Mode de préparation :

Faites tremper les vermicelles de riz, dans de l’eau froide, pendant 30 minutes. Emincez les carottes en julienne. Trempez les feuilles de riz, dans de l’eau, pendant quelques secondes. Posez une feuille sur un torchon humide propre. Disposez par-dessus la salade, les carottes, les herbes fraîches et les vermicelles de riz. Emballez avec du film alimentaire et réservez, 1 heure, au frais.

Déballez et servez avec de la sauce soja ou du Nuoc Nam.

Ingrédients :

·  200 g de chair d’écrevisses cuites et hachées

·  1 oignon

·  2 tomates fraîches

·  ½ cuillère à café de piments en poudre

·  1 botte de ciboulette

·  1 cuillère à café de jus de citron vert

·  4 brins de persil

·  1 cuillère à soupe de moutarde

·  2 jaunes d’œufs

·  250 ml d’huile

·  Sel, poivre

Mode de préparation :

Réalisez une mayonnaise en mélangeant la moutarde, le jus de citron vert, rajoutez 2 jaunes d’œufs et fouettez. Ajoutez ensuite l’huile en mince filet continu puis, dès que la mayonnaise prend, augmentez le filet d’huile.  Ajoutez à la mayonnaise, le persil et le piment en poudre. Assaisonnez. Emincez l’oignon, la ciboulette et les tomates fraîches. Mélangez-les à la chair d’écrevisses. Ajoutez la mayonnaise aux écrevisses et servez.

Conservez votre tartare au frais avant de le déguster. 

Ingrédients :

·  200 g de queues d’écrevisse (sous vide, telles que les crevettes décortiquées)

Pour le guacamole

·  2 avocats bien mûrs

·  5 gouttes de citron

·  25 cl de crème fraîches

·  Sel

Mode de préparation :

Ecrasez la chair des avocats. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron pour éviter que le mélange noircisse. Assaisonnez et mélangez. Répartissez le mélange obtenu dans le fond des verrines. Recouvrez-les d’une couche généreuse de queues d’écrevisses. Battez la crème fraîche pour obtenir une chantilly. Salez et poivrez. Recouvrez au frais jusqu’au moment de servir.

Ingrédients :

·  150 g de moules

·  25 cl de vin blanc

·  1 oignon

·  20 g de beurre

·  1 cuillère à soupe de persil ciselé

·  1 poireau

·  De la sauce au citron

·  Sel, poivre

Mode de préparation :

Coupez le poireau en julienne et faites-le revenir dans 10 g de beurre pendant 5 min. Ajoutez un ½ verre d’eau, salez et poivrez. Laissez cuire, 10 min.

Pour les moules : ouvrez les moules et conservez leur eau dans un récipient. Décortiquez la chair. Dans une casserole, faites chauffer l’eau des moules et pochez-y celles-ci. Réservez. Faites fondre le beurre restant et 1 oignon émincé dans une poêle. Ajoutez les moules et laissez cuire, sur feu moyen, pendant 10 min. Ajoutez le vin blanc et le persil pendant la cuisson. Une fois les moules bien ouvertes, décortiquez-les et réservez. Dans les casseroles, mettez un lit de fondue de poireaux puis quelques moules et versez par-dessus un peu de sauce au citron. Passez la préparation au four, pendant 5 min. Bon appétit ! 

Ingrédients :

·  4 crabes

·  8 grosses crevettes

·  2 langoustes

·  8 gambas

·  6 moules

·  4 huitres (facultatif)

·  ¼ L d’huile rouge

·  2 oignons

·  4 gousses d’ail

·  2 tomates fraîches

·  4 piments frais

·  2 aubergines

·  Sel, poivre

Mode de préparation :

Nettoyez tous les fruits de mer et mettez-les dans une casserole. Hachez finement l’ail et 1 oignon. Ajoutez la purée obtenue, le sel et le poivre. Laissez mijoter, 5 min. Mouillez la préparation avec 1 L d’eau et portez à ébullition, 15 min. Ajoutez l’huile rouge et le reste des légumes nettoyés. Salez et laissez cuire, 20 min. Rajoutez la purée de légumes à la sauce. Laissez mijoter, 15 min. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

Laissez mijoter 5 min et servez avec de l’attiéké. 

Ingrédients :

·  6 jaunes d’œuf

·  40 cl de crème liquide

·  25 cl de lait

·  200 g de sucre en poudre

·  4 cuillères à soupe de sucre roux

Mode de préparation :

Portez le lait à ébullition pendant 5 min. Ajoutez la crème et le sucre hors du feu. Ajoutez les jaunes d’œufs, mettez à chauffer tout doucement (surtout ne pas bouillir), puis versez dans 4 petits plats individuels.

Enfournez et laissez cuire tout doucement, à 180°, environ 50 minutes.

Laissez refroidir puis saupoudrez la crème avec du sucre roux et brûlez-le avec un petit chalumeau de cuisine. 

Si l’envie vous prend de consommer un coktail frais, n’hésitez pas à reprendre ce cocktail pomme-citron avec le jus de pomme PRESSEA 100% fruits. Il est si parfait et surtout savoureux !

Ingrédients :

·  24 cl de jus de pomme PRESSEA

·  8 cl de jus de citron

·  1 cuillère à café de sucre vanillé

Mode de préparation :

Mélangez ensemble le jus de citron et le sucre vanillé jusqu’à ce que le sucre soit totalement dissous.

Ajoutez le jus de pomme et servez frais dans 4 verres.

Ingrédients :

·  3 carottes

·  2 oignons

·  1 poivron rouge

·  3 brins de persil

·  1 concombre

·  12 tomates cerise

·  300 g d’agouti

·  3 cuillère à soupe d’huile d’olive

·  Sel, poivre

Pour la vinaigrette

·  Le jus de 2 citrons

·  6 cuillère à soupe d’huile d’olive

·  Sel, poivre

Mode de préparation :

Lavez soigneusement le gibier. Mettez-le à cuire dans l’eau bouillante salée et poivrée pendant 30 min. Retirez le gibier de l’eau et émincez-le. Chauffez l’huile dans une poêle et faites-y sauter les morceaux de gibier jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez. Coupez les carottes en julienne et émincez les oignons. Coupez le poivron en petits dés et le concombre en rondelle fines. Répartissez les légumes dans une assiette. Disposez par-dessus le gibier et la tomate cerise. Versez la vinaigrette sur la salade, mélangez et c’est prêt !

Ps : Faisant partie de la catégorie des viandes maigres, le gibier est très conseillé pour les personnes désireuses de maintenir leur ligne. Nous en voulons pour preuve cette recette de salade de légumes à l’agouti.

Ingrédients :

·  1 ananas

·  ½ pastèque

·  2 pêches

·  1 melon

·  2 kiwis

·  1 banane

·  2 oranges

·  2 pommes

·  2 sachets de sucre vanillé

·  100 g de sucre en poudre

·  Le jus d’un citron

·  Le jus de 2 oranges

·  50 cl de jus de tamarin

Mode de préparation :

Pelez l’ananas, retirez le cœur et découpez la chair en morceaux. Coupez le melon, épépinez-le puis coupez-le en morceaux. Pelez les pêches, les pommes et coupez-les en morceaux. Lavez les fraises, équeutez-les. Pelez les kiwis, coupez-les en rondelles puis en quartiers. Coupez la banane en rondelle et arrosez-la de jus de citron afin d’éviter qu’elle noircisse. Evidez la moitié de la pastèque. Faites des petites boules à l’aide d’une cuillère. Pour la quantité, cela varie selon votre goût.

Réunissez tous ces ingrédients dans la coupe de la pastèque, elle vous servira de saladier.

Pour finir ; versez le sucre vanillé, le jus de tamarin et le jus d’orange sur les morceaux de fruits. Mélangez doucement. Réservez au frais et servez. 

Ingrédients :

·  ½ kg de farine de mil

·  1 citron

·  250 g de sucre

·  1 sachet de sucre vanillé

·  1 cuillère à café de gingembre en poudre

·  1 cuillère à café de cannelle en poudre

·  1 cuillère à café de muscade râpée

·  ½ cuillère à café d’anis.

Mode de préparation :

Passez la poudre de mil au tamis. Mouillez la poudre de mil sans qu’elle ne devienne une pâte. Déposez cette farine mouillée sur un tamis à grains (tamis carré en fer) et faites des grains en remuant. Vous pouvez faire des grains à la main également. Veillez à un bon équilibre entre l’eau et la farine : les grains ne doivent pas être colés ni s’émietter au toucher. Séchez ces grains de mil à l’air libre pendant une demi-journée.  Portez un démi-litre d’eau à ébullition. Versez-y les grains de mil en remuant pour éviter que les grains ne se collent. Laissez cuire pendant 15 min. Après les 15 min, ajoutez à la préparation le gingembre préalablement râpé et un démi-verre d’eau auquel vous aurez mélangé le jus du citron.

Poursuivez la cuison de 15 min puis sucrez et laisser mijoter 5 min. Avant de servir, mélangez les épices et ajoutez-les à la bouillie. Mélangez bien et servez.

Suggestion : Vous pouvez également utiliser selon le même procédé des grains de mil déshydratés (prêts à l’emploi) que vous trouverez en supermarché.

Nb : Si la bouillie est trop liquide, avant d’y ajouter le sucre, délayez un peu de poudre de mil que vous avez réservé dans de l’eau que vous ajouterez à la préparation pour l’alourdir. 

Ingrédients :

·  4 pamplemousses

·  100 g de crevettes décortiquées précuites

·  2 tomates

·  1 citron

·  4 cuillères à soupe de crème fraîche à 0% de matières grasses

·  4 cuillères à café de ketchup

·  1 cuillère à café de persil

·  Sel, poivre

Mode de préparation :

Coupez chaque pamplemousse au tiers de sa hauteur. Evidez-les et retirez-en la chair que vous couperez en petits morceaux. Incorporez-y les tomates coupées en dés ainsi que les recettes décortiquées. Versez la crème dans un saladier et mélangez-y le jus de citron, le ketchup et le persil haché. Salez et poivrez.

Mélangez bien cette sauce, puis ajoutez les morceaux de tomates, pamplemousses et crevettes.

Remplissez-en les pamplemousses évidés ou servez dans une assiette.

Servez bien frais.

Bienfaits : il préviendrait des maladies cardio-vasculaires en abaissant le taux de cholestérol. Blanc ou rose, le pamplemousse se consomme avec plusieurs recettes surtout pour les plats de cuisine minceur.

Le goût frais, tonique et légèrement amer se marie à merveille avec les crevettes. 

Ingrédients de smoothie protéine à la vanille et aux pois :

• 1 mesure de Forever Plant Protein
• 240 ml de lait végétal
• 225 g d'épinards / fruits
• 1 Cuillère à Soupe de beurre de noix ou de graines (non sucré et sans matières grasses supplémentaires) 
• 115 g de glaçons

Mode de préparation :

Placez taus les ingrédients sauf la glace dans un mixeur et mélangez. Ajoutez de la glace et mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Ingrédients de Houmous au citron : 

• 2 oignons nouveaux
• 1 gousse d'Ail
• 1 citron bio, jus et zeste de citron
• 410 g pois chiches cuits
• 1/4 tasse d'eau. 1/4 de tasse de tehini
• 1/2 cuillère à cuillère de paprika, sel, poivre, feuilles de menthe.

Mode de préparation :

Mettez les oignons nouveaux, les pois chiches, le tahini, l'eau le jus et le zeste de citron, l'ail dans un mixeur. Ajoutez le sel et du poivre. Mixez 15 - 20 seconde jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. Servez le Houmous dans un bol avec quelques feuilles de menthe fraîche.

Ingrédients de Pudding de chia (2 personnes) : 

• 240 ml de lait d’avoine 
• 30 g de pommes hachées
• 40 g de graines de chia
• 2 Cuillère à Soupe de beurre de tournesol
• 20 amandes
• Extrait de vanille

Mode de préparation :

Prenez 2 pots en verre. Placez 20 g de graines de chia, 120 ml de lait d'avoine et un peu d iextrait de vanille dans chaque bocal. Secouez le bocal pour mélanger les graines de chia. Réfrigérez au moins 2 heures ou toute la nuit. Agitez doucement et/ou remuez avant d'ajouter le reste des ingrédients.

Ingrédients de Grande Salade Verte 

Base de salade : A volonté, salade ou légumes verts : chou frisé, micro-pousses, herbe de blé, chou vert, épinards, chou, feuilles de betterave, feuilles de pissenlit, cresson, romaine, bette à carde, roquette, endive, feuilles de navet, moutarde noire, oseille sauvage, chicorée, fenouil, mauve, morelle noire, chénopode blanc, bois de poireaux, moutarde des champs, laiteron des champs, chénopode blanc de câprier, brocoli, persil, artichauts, basilic, petits pois, concombre, fèves, têtes de violon, oignons verts, orties, gombo, laitue, tomatillo, rapini, salsifis, échalotes, haricots verts, pois verts, choux de Bruxelles, céleri, courge chayote, jalapenos, chou-rave, poireaux, pois mange-tout, courgette, chou-fleur, edamame, etc.

Ajoutez 1/4 d'avocat 

Puis ajoutez 2 ingrédients dans la liste ci-dessous : 

• 3 Cuillère à Soupe de pois chiches cuits
• 3 Cuillère à Soupe de haricots rouges (ni noirs, ni pinto)
• 35 g de betterave cuite
• 15 g de carottes
• 2 radis
• 1 Cuillère à Soupe de graines (chia, lin, potiron, quinoa, tournesol non salé)

Vinaigrette :

• 3 Cuillère à Soupe de gel d'aloès Forever
• 1 Cuillère à Soupe d'huile d'olive 
• Jus de 1/2 citron
• 1/2 cuillère à café d'ail frais haché
• Pincée de sel de mer
• Pincée de poivre

Commencez par votre base, puis ajoutez l'avocat et vos deux autres garnitures sélectionnées, puis mélangez la salade avec la vinaigrette.

Ingrédients :

·  1 pot de yaourt à utiliser comme mesure

·  3 pots de farine

·  ½ pot de sucre blanc en poudre

·  3 œufs

·  ½ pot d’huile

·  1 sachet de levure chimique

·  Une quinzaine de dattes

Mode de préparation :

1.     Préchauffez le four à 170°C. Dans un saladier, mettez le yaourt, les œufs et le sucre et mélangez jusqu’à obtenir une texture mousseuse.

2.     Incorporez lentement la farine et la levure. Ajoutez l’huile et enlevez les noyaux des dattes pour les ajouter à la pâte.

3.     Versez la pâte dans le moule et enfournez 30 à 35 min.

4.     Pour démouler, passez la lame d’un couteau sur le côté, puis renversez le gâteau avant qu’il ne refroidisse.

5.     Vous pouvez remplacer les dattes par des raisins secs ou autres fruits secs.

Ingrédients :

·  3 à 4 fines tranches de gingembre frais

·  250 ml d’eau

·  2 citrons (ou le jus de 2 citrons)

·  4 cuillère à café de miel ou 4 cuillère à soupe de sucre

Mode de préparation :

Portez l’eau à ébullition puis ajoutez les tranches de gingembre. Laissez infuser 5 à 10 minutes (afin d’obtenir une dose efficace en substances actives).

Pressez les citrons et rajouter le jus à la tisane de gingembre. Rajoutez le miel et mélangez.

Filtrez éventuellement avant de servir.

Ingrédients :

·  40 g de moules

·  15 ml d’huile d’olive

·  1 gousse d’ail

·  2 piments hachés

·  3 tomates fraîches

·  1 cuillère à soupe de persil ciselé

·  200 g de spaghetti

·  4 cuillères à soupe de sauce tomate fine

·  Sel, poivre

Mode de préparation :

Rincez avec soin les moules, en utilisant une brosse pour enlever tout reste de sable. Egouttez. Jetez celles qui restent ouvertes même après avoir été « tapotées » délicatement et qui ne sont plus comestibles. Mettez les moules dans une casserole avec un ½ L d’eau et laissez cuire à couvert, environ 7 min, de sorte à ce que toutes les moules soient ouvertes.

Chauffez l’huile dans une sauteuse à feu moyen. Ajoutez l’ail et le piment rouge. Laissez cuire, 1 min. Ajoutez les tomates en dés, l’ail haché et le persil. Salez, poivrez et continuer à cuire, à feu doux, pendant 10 min. Faites cuire les pâtes comme vous en avez l’habitude. Sortez les moules de la casserole. Filtrez le liquide à travers une passoire pour éliminer tout reste de sable et de coquille brisée. Réservez.

Retirez les moules de leurs coquilles, en gardant quelques-unes pour décorer. Mettez toutes les moules dans la sauce. Ajoutez le liquide de cuisson des moules par portion préparée et chauffez le tout doucement. Versez les pâtes égouttées dans la sauteuse, ajoutez la sauce tomate fine et mélangez le tout.

Servez dans les assiettes chaudes. 

Ingrédients :

·  4 langoustes

·  2 citrons

·  3 feuilles d’oignon

·  2 oignons

·  1 piment frais

·  15 cl d’huile

·  2 gousses d’ail

·  2 cuillères à soupe de vinaigre

·  1 petit bouquet de persil

·  1 cuillère à soupe de piment en poudre

·  Sel

Mode de préparation :

Pelez et hachez très finement l’ail, les oignons et les feuilles d’oignon. Rincez le persil et hachez-le. Pelez et épépinez le piment, puis hachez-le. Pressez les citrons et versez le jus dans un petit saladier. Ajoutez tous les ingrédients de la marinade et 5 cl d’eau bouillante. Salez, poivrez puis mélangez.

A l’aide d’un grand couteau tranchant, coupez les langoustes en deux dans le sens de la longueur. Badigeonnez la chair de marinade. Posez les langoustes côté carapace sur la grille de barbecue au-dessus des braises et faites-les griller pendant 10 minutes environ. Retournez-les, puis faites-les cuire, 5 à 8 minutes côté chair, en les arrosant de temps en temps de marinade.

Servez aussitôt avec de l’alloco. 

Ingrédients :

·  1 orange

·  4 petites queues de langouste

·  6 cuillères à soupe d’huile d’olive

·  4 cuillères à soupe de vinaigre aux fruits de la passion

·  2 poignées de laitue ou feuilles de salade

·  1 cuillère ç soupe de persil ciselé

·  Sel

Mode de préparation :

Lavez les langoustes sous l’eau froide. Blanchissez-les, 15 min, dans de l’eau salée. Coupez les queues de langouste à l’aide de ciseaux. Découpez les queues en tranches. Mélangez l’huile d’olive et le vinaigre. Salez. Mettez une partie de la vinaigrette sur la salade. Pelez à vif les oranges et coupez-les en deux, puis en tranches. Déposez les quartiers sur la salade ainsi que les queues de langouste découpées en tranches.

Versez le reste de vinaigrette sur les morceaux de langouste.

Décorez avec du persil et servez immédiatement.