Ingrédients :
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200 g de chair d’écrevisses cuites et
hachées
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1 oignon
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2 tomates fraîches
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½ cuillère à café de piments en poudre
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1 botte de ciboulette
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1 cuillère à café de jus de citron vert
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4 brins de persil
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1 cuillère à soupe de moutarde
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2 jaunes d’œufs
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250 ml d’huile
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Sel, poivre
Mode
de préparation :
Réalisez une mayonnaise en
mélangeant la moutarde, le jus de citron vert, rajoutez 2 jaunes d’œufs et
fouettez. Ajoutez ensuite l’huile en mince filet continu puis, dès que la
mayonnaise prend, augmentez le filet d’huile.
Ajoutez à la mayonnaise, le persil et le piment en poudre. Assaisonnez.
Emincez l’oignon, la ciboulette et les tomates fraîches. Mélangez-les à la
chair d’écrevisses. Ajoutez la mayonnaise aux écrevisses et servez.
Conservez votre tartare au frais
avant de le déguster.
