Ingrédients :
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4 morceaux de hérisson frais
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2 oignons
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3 gousses d’ail
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3 tomates fraîches
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5 grains d’akpi
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1 morceau de gingembre
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4 piments frais
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Sel, poivre
Mode
de préparation :
Lavez les morceaux de hérisson.
Disposez-les dans une casserole, salez, poivrez et laissez mijoter, 5 min.
Epluchez les oignons et l’ail. Ajoutez-les ç la préparation ainsi que les
tomates fraîches et les piments frais. Mouillez la préparation avec 1 L d’eau
et portez à ébullition pendant 20 min. Retirez les légumes de la sauce et
écrasez-les sur un caillou africain jusqu’à l’obtention d’une purée. Rajoutez
la purée à la sauce. Salez et ajoutez le gingembre haché et l’akpi écrasé.
Poursuivez la cuisson de 20 min. Rectifiez l’assaisonnement et laissez mijoter,
5 min.
Servez le pèpè soupe avec de
l’attiéké.
