Ingrédients :
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4 morceaux de hérisson fumé
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4 poignées de petites aubergines amères
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5 petits oignons africains
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4 piments frais
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5 tomates paysannes
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Sel
Mode de préparation :
Equeutez le gnangnan et
lavez-les. Faites cuire le gnangnan dans de l’eau à couvert pendant 20 min.
Lavez les tomates et les piments frais. Epluchez les oignons, lavez-les puis
coupez-les en deux. Réservez. Pendant ce temps, dans une autre casserole sur le
feu, ajoutez les morceaux de hérisson fumé, les piments frais, les tomates et
les oignons. Ajoutez un ½ L d’eau. Salez. Portez le tout à ébullition pendant
30 min. Retirez les légumes de la sauce puis réduisez-les en purée (pas trop
fine) et ajoutez le tout à la sauce.
Ecrasez le gnangnan dans un
trépied ou un talié puis ajoutez-le à la sauce et assaisonnez. Laissez la sauce
cuire, rectifiez l’assaisonnement et servez avec un foutou d’igname.
NB : Une des recettes
incontournables pour la fête de Pâques.
