Ingrédients :
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8 crabes de mer ou d’eau douce
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6 tomates fraîches
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3 oignons
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6 piments frais
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2 poignées d’aubergine (klogbo)
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4 gousses d’ail
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Des feuilles d’attiéké
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¼ L d’huile
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Sel, poivre
Mode
de préparation :
Nettoyez soigneusement les
crabes et coupez-les deux. Nettoyez les feuilles d’attiéké et tapissez-les au
fond de la casserole. Disposez les crabes sur les feuilles
Ecrasez ou mixez 2 oignons, 4
tomates fraîches, 3 gousses d’ail et 3 piments frais jusqu’à obtenir une purée
fine. Assaisonnez et mélangez. Ajoutez un verre d’eau et mélangez. Versez le
mélange sur les crabes avec un peu d’huile. Couvrez et laissez cuire, pendant
30 min, à feu doux.
La
sauce aubergine :
Faites cuire, dans un ½ L d’eau salée, les aubergines avec les légumes restants
(1 oignon, 2 tomates fraîches, 3 piments et l’ail) pendant 25 min. Une fois
cuits, retirez-les puis mixez le mélange jusqu’à obtenir une purée lisse. Mettez
la purée dans le fond d’eau qui a servi à cuire les légumes. Assaisonnez.
Laissez cuire, 10 à 15 min.
Rectifiez l’assaisonnement à votre goût.
Servez avec du foutou de banane.
