Ingrédients :

50g de fleurs d'hibiscus blanc séchées*

1 corossol mûr

1,51 d'eau de source

20cl de sirop de sucre de canne

2 c. à café d'arôme naturel de rose

Mode de préparation :

Étape I : Rincer les fleurs d'hibiscus. Porter l'eau à ébullition et retirer du feu. Y faire infuser les fleurs, couvrir et compter 15 min.

Etape II : Passer le liquide au chinois et répéter l'opération 2 fois pour bien enlever les éventuels résidus. Ajouter le sirop de sucre de canne, l'eau de rose et verser dans une carafe.

Étape III : Couper le corossol en morceaux plus ou moins gros. Ajouter ces morceaux à l'infusion et placer au réfrigérateur durant 1 nuit.

Étape IV : Passer l'infusion au chinois et bien presser le corossol contre les parois afin de récupérer tout le jus. Mélanger et déguster bien frais.

Astuce : un corossol mûr est mou au toucher avec des épines bien écartées.

Ingrédients :

Chocolat chaud au piment

50cl de lait entier

25cl de crème liquide entière

125g de chocolat noir*

75g de chocolat au lait

2 c. à café de piment en poudre*

Chocolat viennois aux épices africaines

Remplacer le piment par 2 c. à café de ce mélange d'épices :

2 c. à café de gingembre moulu

2 c. à café de cannelle moulue

1 c. à café de pèbè moulu

1 c. à café de poivre de Sélim moulu

½ c. à café de soumbara moulu*

1 gousse de vanille fendue et grattée*

Réaliser une chantilly avec : 10cl de crème liquide entière

1 c. à soupe de sucre glace

Mode de préparation :

Chocolat chaud au piment

Étape I : Porter la crème et le lait à ébullition avec le piment.

Fors du feu, couvrir et laisser infuser pendant 5 min.

Etape II : Hacher grossièrement le chocolat et l'ajouter dans le lait chaud. Remettre sur le feu et laisser épaissir à feu doux tout en mélangeant durant 5 à 10 min. Retirer du feu selon la consistance souhaitée (plus ou moins liquide) et servir aussitôt, dorée sur tous les côtés (ne pas dépasser 5 min au total). Réserver sur une assiette et parsemer de fleur de sel. Recouvrir d'aluminium et laisser reposer 5 min.

Chocolat viennois aux épices africaines

Étape III : Reprendre la version du chocolat chaud au piment et remplacer le piment par 2 c. à café le mélange d'épices.

Astuce : placer la crème et le saladier au freezer 15 min avant de commencer afin qu'ils soient bien froids. La chantilly est prête lorsque l'on retourne le saladier et qu'elle reste figée aux parois.

Ingrédients :

1 L d'eau de source

200g d'arachides grillées

2 gousses de vanille*

Mode de préparation :

Étape 1 : Fendre les gousses de vanille en 2 et récupérer les graines à l'aide de la pointe d'un couteau.

Étape 2 : Tremper les arachides dans l'eau avec les gousses et les graines durant toute une nuit. Le lendemain retirer les gousses et verser les arachides ainsi que leur eau de trempage dans un mixeur ou un blender. Mixer jusqu'à l'obtention d'un liquide homogène.

Étape 3 : Passer la préparation au tamis en pressant bien pour faire ressortir un maximum de lait. Verser dans des bouteilles en verre et conserver 3 jours maximum au frais. Secouer avant de servir.

Bon à savoir :

Le résidu issu du pressage est appelé Okara.

Il est très riche et peut entrer dans l'élaboration de plusieurs recettes.

Ingrédients de Grande Salade Verte 

Base de salade : A volonté, salade ou légumes verts : chou frisé, micro-pousses, herbe de blé, chou vert, épinards, chou, feuilles de betterave, feuilles de pissenlit, cresson, romaine, bette à carde, roquette, endive, feuilles de navet, moutarde noire, oseille sauvage, chicorée, fenouil, mauve, morelle noire, chénopode blanc, bois de poireaux, moutarde des champs, laiteron des champs, chénopode blanc de câprier, brocoli, persil, artichauts, basilic, petits pois, concombre, fèves, têtes de violon, oignons verts, orties, gombo, laitue, tomatillo, rapini, salsifis, échalotes, haricots verts, pois verts, choux de Bruxelles, céleri, courge chayote, jalapenos, chou-rave, poireaux, pois mange-tout, courgette, chou-fleur, edamame, etc.

Ajoutez 1/4 d'avocat 

Puis ajoutez 2 ingrédients dans la liste ci-dessous : 

• 3 Cuillère à Soupe de pois chiches cuits
• 3 Cuillère à Soupe de haricots rouges (ni noirs, ni pinto)
• 35 g de betterave cuite
• 15 g de carottes
• 2 radis
• 1 Cuillère à Soupe de graines (chia, lin, potiron, quinoa, tournesol non salé)

Vinaigrette :

• 3 Cuillère à Soupe de gel d'aloès Forever
• 1 Cuillère à Soupe d'huile d'olive 
• Jus de 1/2 citron
• 1/2 cuillère à café d'ail frais haché
• Pincée de sel de mer
• Pincée de poivre

Commencez par votre base, puis ajoutez l'avocat et vos deux autres garnitures sélectionnées, puis mélangez la salade avec la vinaigrette.

Ingrédients de Pudding de chia (2 personnes) : 

• 240 ml de lait d’avoine 
• 30 g de pommes hachées
• 40 g de graines de chia
• 2 Cuillère à Soupe de beurre de tournesol
• 20 amandes
• Extrait de vanille

Mode de préparation :

Prenez 2 pots en verre. Placez 20 g de graines de chia, 120 ml de lait d'avoine et un peu d iextrait de vanille dans chaque bocal. Secouez le bocal pour mélanger les graines de chia. Réfrigérez au moins 2 heures ou toute la nuit. Agitez doucement et/ou remuez avant d'ajouter le reste des ingrédients.

Ingrédients de Houmous au citron : 

• 2 oignons nouveaux
• 1 gousse d'Ail
• 1 citron bio, jus et zeste de citron
• 410 g pois chiches cuits
• 1/4 tasse d'eau. 1/4 de tasse de tehini
• 1/2 cuillère à cuillère de paprika, sel, poivre, feuilles de menthe.

Mode de préparation :

Mettez les oignons nouveaux, les pois chiches, le tahini, l'eau le jus et le zeste de citron, l'ail dans un mixeur. Ajoutez le sel et du poivre. Mixez 15 - 20 seconde jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. Servez le Houmous dans un bol avec quelques feuilles de menthe fraîche.

Ingrédients de smoothie protéine à la vanille et aux pois :

• 1 mesure de Forever Plant Protein
• 240 ml de lait végétal
• 225 g d'épinards / fruits
• 1 Cuillère à Soupe de beurre de noix ou de graines (non sucré et sans matières grasses supplémentaires) 
• 115 g de glaçons

Mode de préparation :

Placez taus les ingrédients sauf la glace dans un mixeur et mélangez. Ajoutez de la glace et mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Ingrédients de dah simple avec soumara : 

• Feuille de dah
• Oignon
• Soumara (de préférence écrasé)
• Piment
• Epice 
• Tomate (tomate pâte ou la tomate fraîche. Celle dites Africaine sont meilleures.)
• Ail (optionnel)

Mode de préparation :

Ingrédients de la sauce tomate : 

• Oignon
• Tomate
• Ail, Poivron, Persil, Gingembre sont des options
• Piment et les épices,

Possibilité de faire ce plat avec le chou

Mode de préparation :

Ingrédients de la sauce pistache : 

• Pistache pilé ou écrasé ou broyer à la machine
• Oignon
• Tomate
• Ail (optionnel)
• Viande ou poisson
• Epices
• Piment frais

Mode de préparation :

Ingrédients de la sauce da avec patte d’arachide : 

• 90 g de feuilles de dah
• 1 oignon (environ 143 g)
• 300 g de tomate
• 22 g d'ail (en optionnel)
• Epices
• 41 g de piment frais
• La viande ou le poisson
• Pâte de tomates (optionnel pour changer la couleur de la sauce)
• Poudre de poisson secs (optionnel)
• Poisson fumé (optionnel)

Ce plat peut être accompagner avec 1/2 g de riz pour 2 personnes ou tout autre plat à votre convenance.

Mode de préparation : 

Faire précuire les feuilles de dah avec un peu d’eau pendant environ 5 mins.

Rincer les feuilles de dah (un peu acide) après les avoir précuit pour enlever le goût acide. 

Râper ou mixer l’oignon puis mélanger avec l’ail et la tomate râper pour les mixer. 

Mettez de l’eau mélangée à la pâte d’arachide dans la casserole et mettez là au feu. Quelques minutes après, on fait le mélange avec la solution mixée. 

Une fois porter au feu, vous y mettez du piment (sens bon et ordinaire). Vous ajoutez ensuite une cube magie complète. Vous y ajoutez la feuille de laurier pour la saveur (optionnelle). Vous ajoutez ensuite du poisson fumé brochet fumé si vous voulez et une portion de pâte de tomates. 

Vous laissez bouillir pendant 45 minutes puis vous mettez du sel. 

Profitez de cette attente pour faire cuire le riz ou l'accompagnement de votre choix (le placali ou le toh, ...).

Ingrédients de la sauce da avec arachide pilé : 

• Feuilles de Dah
• Arachide pilée
• Oignon
• Tomate
• Ail (optionnel)
• Épices
• Viande ou poisson

Mode de préparation :