Ingrédients de la sauce gombo :
- 628 g de gombo frais
- 1 oignon (environ 143 g)
- 1 tomate 🍅
- 4 cuillères à soupe d'huile rouge (en option)
- 2 tiges de feuilles de kablè pour parfumer
- Le poisson fumé
- 4 morceau de kplo (peau de bœuf) ou viande (optionnelle)
- Les épices
- 41 g de piment frais
- 1 poisson sec
- 22 g d'ail (optionnel)
Cette sauce peut être accompagné avec le riz ou tout autre plat à votre convenance.
Mode de préparation :
Prenez une pincée de potasse ou de bicarbonate, vous l'écrasez et vous filtrez. Vous mettez ensuite cette eau dans la casserole et vous y mettez le gombo déjà laver et découper puis mélangez avec un peu d’eau. Vous découpez ou vous mixez ensuite l’oignon et l’ail.
Vous lavez bien le kplo, vous le découpez en petit morceau. Vous le laver et rincer à nouveau. Mettez-le dans la casserole, mettez y du sel, fermer et laissez bien cuire au feu. Ensuite laver le piment.
Mettez les légumes (oignon, ail, piment, kablè, tomates) dans la soupe de gombo que vous avez pris soin de bien malaxer pendant que c’est au feu. Mettez y 5 cuillères à soupe d’huile rouge une fois le kplo cuit.
Vous y ajoutez du poivre et du sel. Quelques minutes après vous pouvez servir.
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