Ingrédients :
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500 g de viande de bœuf
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4 poissons fumés (capitaine)
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500 g de pâte d’arachide
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2 oignons
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3 tomates fraîches
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1 cuillère à soupe de tomate concentrée
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1 cuillère à café de poudre de poisson
fumé
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4 piments frais
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5 gombos frais
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Sel
Mode
de préparation :
Coupez la viande en morceaux et
lavez-les. Mettez la viande dans une casserole et faites-la revenir pendant 5
min à couvert. Ajoutez les oignons épluchés et entiers, les tomates fraîches,
les piments frais et la tomate concentrée. Mouillez la préparation avec 1 L
d’eau et portez-la à ébullition pendant 15 min. Rajoutez la pâte d’arachide à
la sauce et continuez la cuisson de 10 min, le temps que la pâte se dissolve
complètement dans la sauce.
Salez. Retirez tous les légumes
et écrasez-les jusqu’à l’obtention d’une purée. Rajoutez la purée obtenue ainsi
que le poisson fumé à la sauce et laissez cuire, 1 h à petit feu.
Rajoutez les gombos frais,
rectifiez l’assaisonnement et laissez mijoter 15 min avant de la servir avec
l’accompagnement de votre choix : riz ou foutou.
