Ingrédients :
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3 carottes
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2 oignons
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1 poivron rouge
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3 brins de persil
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1 concombre
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12 tomates cerise
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300 g d’agouti
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3 cuillère à soupe d’huile d’olive
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Sel, poivre
Pour la vinaigrette
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Le jus de 2 citrons
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6 cuillère à soupe d’huile d’olive
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Sel, poivre
Mode
de préparation :
Lavez soigneusement le gibier.
Mettez-le à cuire dans l’eau bouillante salée et poivrée pendant 30 min.
Retirez le gibier de l’eau et émincez-le. Chauffez l’huile dans une poêle et
faites-y sauter les morceaux de gibier jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Réservez. Coupez les carottes en julienne et émincez les oignons. Coupez le
poivron en petits dés et le concombre en rondelle fines. Répartissez les
légumes dans une assiette. Disposez par-dessus le gibier et la tomate cerise.
Versez la vinaigrette sur la salade, mélangez et c’est prêt !
Ps : Faisant partie de la
catégorie des viandes maigres, le gibier est très conseillé pour les personnes
désireuses de maintenir leur ligne. Nous en voulons pour preuve cette recette
de salade de légumes à l’agouti.
