Ingrédients :
· 1 kg de crevettes fraîches
Pour la marinade des crevettes
·
4 brins de persil chinois
·
4 feuilles d’oignon
·
2 gousses d’ail
·
2 piments frais
·
300 g de gruyère râpé
Pour
la sauce béchamel
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3 œufs
·
30 g de farine
·
30 g de beurre
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½ L de lait
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1 noix de muscade
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5 g de beurre pour le moule
·
3 œufs battus en omelette
·
Sel, poivre
Mode
de préparation :
Lavez les crevettes et décortiquez-les.
Mixez le persil, les feuilles d’oignon, l’ail et le piment. Assaisonnez et
mélangez bien le tout. Trempez les crevettes dans cette marinade et laissez
reposer, 20 min.
Pour
la sauce béchamel : Dans
une petite casserole sur feu doux, mélangez le beurre et la farine. Ajoutez le
lait froid en une seule fois. Salez et poivrez. Ajoutez une pincée de muscade
râpée. Portez à ébullition sans cesser de remuer avec le fouet. Laissez cuire
une dizaine de minutes. Remuez de temps en temps. Ajoutez-y les crevettes et
laissez cuire, 10 minutes encore. Dans un plat à gratin beurré, répartissez la
béchamel. Ajoutez les œufs battus en omelette et finissez avec le gruyère râpé.
Faites gratiner la préparation,
à four chaud, pendant 20 minutes à 160°.
