Ingrédients :

·  1 kg de grosses crevettes crues

·  2 œufs

·  Une pincée de sel

·  200 g de farine

·  1 sachet de levure chimique

·  15 cl d’eau ou de lait

·  ½ L d’huile pour la friture

·  Sel, poivre

Pour la marinade

·  2 cuillères à soupe de sauce de soja

·  1 cuillère à café de gingembre en poudre

·  1 cuillère à café de persil

·  1 cuillère à café d’huile

Mode de préparation :

Pour la pâte à beignets : Battez les œufs en omelette avec le sel et le poivre. Ajoutez la farine, la levure et l’eau ou le lait jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et fluide. Cependant, cette pâte doit être encore assez épaisse puis laissez reposer, 30 min.

Pour la marinade : Dans un plat, mélangez la sauce soja, le gingembre, le persil et l’huile. Décortiquez les crevettes en laissant les queues. A l’aide d’un petit couteau pointu, pratiquez une incision le long du dos et ôtez l’intestin en forme de veine noire. Rincez les crevettes, séchez-les avec du papier absorbant et mettez-les dans la marinade. Mélangez, filmez le plat et placez-le, 30 min, au frais. Passé ce temps, égouttez les crevettes. Mélangez de nouveau la pâte à beignets au fouet. Faites chauffer l’huile de friture. Lorsqu’elle est à bonne température, enrobez les crevettes dans la pâte à beignets en les tenant par la queue et trempez-les dans la friture par petites quantités. 

Lorsque les beignets sont bien gonflés et dorés, retirez-les avec une écumoire ou une araignée et posez-les sur du papier absorbant pour les égoutter.

Servez-les chauds avec de la sauce aigre-douce, pimentée à l’ail toute prête et disponible dans les supermarchés.

Ingrédients :

·  1 kg de crevettes fraîches

Pour la marinade des crevettes

·  4 brins de persil chinois

·  4 feuilles d’oignon

·  2 gousses d’ail

·  2 piments frais

·  300 g de gruyère râpé

Pour la sauce béchamel

·  3 œufs

·  30 g de farine

·  30 g de beurre

·  ½ L de lait

·  1 noix de muscade

·  5 g de beurre pour le moule

·  3 œufs battus en omelette

·  Sel, poivre

Mode de préparation :

Lavez les crevettes et décortiquez-les. Mixez le persil, les feuilles d’oignon, l’ail et le piment. Assaisonnez et mélangez bien le tout. Trempez les crevettes dans cette marinade et laissez reposer, 20 min.

Pour la sauce béchamel : Dans une petite casserole sur feu doux, mélangez le beurre et la farine. Ajoutez le lait froid en une seule fois. Salez et poivrez. Ajoutez une pincée de muscade râpée. Portez à ébullition sans cesser de remuer avec le fouet. Laissez cuire une dizaine de minutes. Remuez de temps en temps. Ajoutez-y les crevettes et laissez cuire, 10 minutes encore. Dans un plat à gratin beurré, répartissez la béchamel. Ajoutez les œufs battus en omelette et finissez avec le gruyère râpé.

Faites gratiner la préparation, à four chaud, pendant 20 minutes à 160°. 

Ingrédients :

·  8 crabes

·  2 oignons

·  3 tomates fraîches

·  1 feuille de kablè

·  10 piments secs

·  4 brins de persil

·  6 cuillère à soupe d’huile

·  Sel, poivre

Mode de préparation :

Nettoyez les légumes, le piment sec et le persil. Mettez-les dans un mixeur et ajoutez-y la feuille de kablè. Ajoutez l’huile et mixez le tout jusqu’à obtenir une purée lisse. Assaisonnez. Farcissez les crabes préalablement nettoyés avec la marinade et laissez reposer, 20 min, au frais.

Disposez les crabes sur un barbecue traditionnel ou électrique et laissez-les griller, 15 à 20 min, à feu doux.

Garnitures : alloco avec une sauce pimentée à la moutarde.

Ingrédients :

·  8 crabes de mer ou d’eau douce

·  6 tomates fraîches

·  3 oignons

·  6 piments frais

·  2 poignées d’aubergine (klogbo)

·  4 gousses d’ail

·  Des feuilles d’attiéké

·  ¼ L d’huile

·  Sel, poivre

Mode de préparation :

Nettoyez soigneusement les crabes et coupez-les deux. Nettoyez les feuilles d’attiéké et tapissez-les au fond de la casserole. Disposez les crabes sur les feuilles

Ecrasez ou mixez 2 oignons, 4 tomates fraîches, 3 gousses d’ail et 3 piments frais jusqu’à obtenir une purée fine. Assaisonnez et mélangez. Ajoutez un verre d’eau et mélangez. Versez le mélange sur les crabes avec un peu d’huile. Couvrez et laissez cuire, pendant 30 min, à feu doux.

La sauce aubergine : Faites cuire, dans un ½ L d’eau salée, les aubergines avec les légumes restants (1 oignon, 2 tomates fraîches, 3 piments et l’ail) pendant 25 min. Une fois cuits, retirez-les puis mixez le mélange jusqu’à obtenir une purée lisse. Mettez la purée dans le fond d’eau qui a servi à cuire les légumes. Assaisonnez.

Laissez cuire, 10 à 15 min. Rectifiez l’assaisonnement à votre goût.

Servez avec du foutou de banane.